ことしの夏もたくさんとれたゴーヤですが、夜遅い日が多かったので自分ではあまり作ってない気がします。ってことで、ポテトをプラスしてチャンプル。

ゴーヤは2つに割って中綿をとり、適当な大きさに切って塩でもみ、水でさっと流す。ポテトは拍子切り、キュウリと豚肉、豆腐を入れて、うちなー塩ちゃん、コショウ、酒、酢、ウコン、ちょっと醤油して一気に炒めます。できたら、胡麻ご飯、スクランブルエッグ、チャンプルをお皿に盛り、ざくざく食べます。