メール本文で装飾されるテキストは以下の設定で直せました。

「設定エディタ」にて、mail.display_struct を false に変更する

「_」（アンダースコア）で囲まれた部分に、アンダーラインが引かれる
「*」（アスタリスク）で囲まれた部分が、ボールドで表示される
「/」（スラッシュ）で囲まれた部分が、イタリックで表示される

っていうのがあるらしく、わたしが直したかったのは /イタリック/ でした。

今日の Eggs ‘n Things のメニュー：エッグベネディクト