リンク無しのカテゴリを出力したい場合があったのでメモしておきます。

参考：リンク無しのカテゴリを出力する

<?php $cat = get_the_category(); ?>
<?php $cat = $cat&#91;0&#93;; ?> *1
<?php echo get_cat_name($cat->term_id); ?>

*1 $cat = $cat[0];

カテゴリが複数ある場合には
｜で区切る

<?php
$str = '';
foreach((get_the_category()) as $cat){
	$str .= $cat->cat_name . '｜ ';
}
echo rtrim($str, ", ");
?>

イラスト：夏休みに見た浄水場
盛り土されていたフェンスがなくなって見通しがよくなりました。
※実際には立ち入り禁止の柵がありますが、遠目には景色に溶けこんで見えていません。